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中国社会科学院经济所研究员魏明孔:尝试口味改良增加品种

稿源:兰州晚报 编辑:刘明德 发布时间:2016-04-18 10:06      【选择字号:

  中国兰州网4月18日消息 在演讲中,魏明孔首次对兰州牛肉面的营养成分和拉面工艺为大家进行详细的诠释。“兰州牛肉面制作的五大步骤,巧妙的应用了所含成分的物理性能,拉面的过程好似一场艺术表演。同时,牛肉面的营养成分也不亚于其他城市的特色食品,牛肉面面里添加的蓬灰作为一种绿色的活面剂刚好与吃面时调入的食用醋相中和,具有一定的保健功能。此外,牛肉面里的萝卜、香菜、蒜苗、辣椒等蔬菜的应用,也保证了人们对各类营养成分的摄入,可谓科学营养的搭配餐。”同时,他也对兰州牛肉面的发展做出期盼。他希望组织政府、研究院所和大学的产业政策和产业经济研究部门引导拉面产业的有序、健康、可持续发展。同时,由科技、食药、技术监督和商务部门联合行动,组织相关领域的专家,讨论和分析限制拉面产业发展的技术瓶颈,可能给产业发展带来隐患的科学问题。