兰州清汤牛肉面俗称“牛肉拉面”,是兰州最为著名的风味小吃和最具特色的大众化经济小吃。兰州牛肉面创始于光绪年间,系回族老人马保子首创,在近百年的漫长岁月里,以一碗面而享誉金城,以...【详细】

兰州·重庆“面对面”城际互动对接会举行

4月27日,兰州·重庆“面对面”城际互动对接会在重庆举行。作为丝绸之路经济带两大重镇,兰州与重庆是两座对“面”有着丰富情谊的城市。在兰州,一碗牛肉面可...【详细】

《最炫牛肉面》

兰州牛肉面是发源于兰州地区的风味小吃,自1915年诞生以来已有百余年的历史,有着深厚的文化底蕴和历史内涵。特制的面条经过拉面师傅捣、抻、摔、拉、砸、揪...【详细】

兰州牛肉面的故事将被搬上话剧舞台

牛肉面的故事将被搬上金城话剧舞台了!8月10日记者获悉,国家艺术基金管理中心日前公示了2016年度资助项目名录,由甘肃省话剧院申报的话剧《金城印象》成功入...【详细】

兰州牛肉面发展高峰论坛在兰举行

4月17日,“面食天下走进兰州——兰州牛肉面发展高峰论坛”在兰州举办,来自全国的专家、学者和知名餐饮企业家共200余人齐聚兰州,围绕“一碗面”展开精彩演讲,用精辟的语言、独到的见解助力兰州牛肉面标准化、产业化、国际化发展,为将兰州牛肉面做得更...【详细】

揣振宇:打造兰州牛肉面4.0时代

所谓兰州牛肉面1.0时代,从1915念首创到20世纪80年代初,兰州牛肉面从沿街叫卖,到第一家牛肉面馆开张,再到效仿经营者增加的简单作坊经营时代;2.0时代,从20世纪80年代初至90年代中期,兰州牛肉面馆数量激增,但品质差异很大的无序扩张时期;3.0时代,从...【详细】

马利民:传统的经营方式需要转型

作为从事了37年牛肉面经营的我,对这一碗面有着浓厚的情感。兰州牛肉面作为快餐,简单说就要用最短的时间、最贴心的服务,向消费者提供更多可供选择的品种。同时,兰州牛肉面行业需要以“标准化、产业化、国际化”为方向,以规模化、规范化为重点,以人力...【详细】

魏明孔:尝试口味改良增加品种

在演讲中,魏明孔首次对兰州牛肉面的营养成分和拉面工艺为大家进行详细的诠释。“兰州牛肉面制作的五大步骤,巧妙的应用了所含成分的物理性能,拉面的过程好似一场艺术表演。同时,牛肉面的营养成分也不亚于其他城市的特色食品,牛肉面面里添加的蓬灰作为...【详细】

魏益民:设拉面产业技术研究中心

“我的祖母生活在兰州,所以家庭饮食保持了西北饮食习惯,兰州牛肉面也是我最喜欢的食品之一。”魏益民说,在习近平总书记提出“一带一路”战略构想后,国家发改委、外交部、商务部联合发布了《推动共建丝绸之路经济带和21世纪海上丝绸之路的愿景与行动》...【详细】

舌尖上的中国之兰州牛肉面

兰州清汤牛肉面俗称“牛肉拉面”,是兰州最为著名的风味小吃和最具特色的大众化经济小吃。兰州牛肉面创始于光绪年间,系回族老人马保子首创,在近百年的漫长岁月里,以一碗面而享誉金城,以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外,打入了全国各地。其间凝聚着马保...【详细】

兰州牛肉面的流派

兰州牛肉面的在城关区的名店有“马子禄牛肉面”;“苍鹰牛肉面”;“占国牛肉面”;“马有布牛肉面”;“国宝牛肉面”;“白老七牛肉面”;“金鼎牛肉面”;“萨达姆清真牛肉面”。有人说兰州的牛肉面姓“马”不姓“牛”,这话一点也不假,您不妨打听一下...【详细】

兰州牛肉面渐走高端“小资风”:吃拉面听相声

“一条河,一本书,一碗面”,兰州人的一天是从一碗牛肉面开始的。这个距今已有160多年历史的老兰州传统美味,是兰州最亮最响的一张名牌。如今兰州大街小巷的牛肉面馆有...【详细】

正宗的兰州牛肉面有11种 你肯定没有全吃过

兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是"中国十大面条"之一,是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以"汤镜者清,肉烂者香,面细者精"的独特风味和"一清二白三红四绿五黄",...【详细】

为什么牛肉面离开兰州就不好吃了?

兰州冬日清晨,天还没有完全放亮,街边路灯下着厚棉衣的行人已多。谋生,使得几乎所有人都强迫自己离开暖暖的被窝,投身于黄河两岸的各个工作岗位去,在这之前,大多数...【详细】

王克勤:我的兰州,我的牛肉面

兰州人一般不会把牛肉面叫“兰州拉面”,而叫“牛肉面”或“牛大碗”。兰州牛肉面已有160余年历史,兰州人认可的正宗牛肉面最早始于清光绪年间,系回族老人马保子1915年...【详细】

你不能提起兰州只知道牛肉面

《金城兰州》于正月初十(2月17日)在凤凰视频上线,央视2月18日开始,连续4天每晚22:00在科教频道《探索发现》播出,兰州电视台于2月19日起,连续4天每晚19:30分播出该...【详细】

牛肉面凭什么不能叫兰州拉面

据说,叫一个地道的兰州人起床从来不需要闹钟,只用打开迎街的窗户,楼下牛肉面馆的香气自然会顺着窗台爬进卧室,唤醒兰州人的肉体和灵魂。但对于在异乡生活的兰州人而...【详细】

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